미국, 소기름으로 튀김을 다시 즐기다? 전통과 풍미를 살린 고소한 변화, 그 이유를 파헤쳐 봅니다.

미국, 소기름으로 튀김을 다시 찾은 이유는?

미국, 소기름으로 튀김을 부활시키며 미식 트렌드에 변화를 주고 있어요. 고소한 풍미와 전통의 부활, 그 배경을 알아봅니다.
건강과 맛 사이에서 어떤 선택을 했는지 함께 알아봐요.

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1️⃣미국에서 소기름 튀김이 다시 뜨는 이유

미국에서 소기름 튀김이 다시 뜨는 이유

한때 건강 이슈로 외면받았던 소기름이 미국에서 다시 주목받고 있어요. 특히 패스트푸드 업계나 고전 스타일의 다이너에서는 옛맛을 되살리기 위해 소기름을 다시 사용 중이에요 🧑‍🍳

그 중심에는 "더 맛있는 튀김"을 찾는 소비자의 욕구가 있어요. 식물성 기름으로는 낼 수 없는 고소함, 그리고 바삭한 식감은 소기름의 전매특허랍니다.

소기름, 즉 비프 텤로(beef tallow)는 육즙이 응고되어 만들어지는 동물성 지방이에요. 이게 튀김에 사용되면 맛은 말할 것도 없이 바삭함과 풍미가 극대화돼요 😋

소기름은 특히 감자튀김에 잘 어울려요. 맥도날드가 처음 생겼을 때 사용하던 비법이기도 해요 🍟

또한, 치킨이나 도넛에도 쓰이면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 조화를 이룹니다. 미국 남부 지방에서는 프라이드 치킨을 소기름에 튀기는 게 전통이기도 하죠.

동물성 지방이라면 무조건 나쁘다는 인식이 있지만, 최근에는 '적당히'라는 키워드가 중요해졌어요. 소기름은 트랜스지방이 없고 포화지방 위주라 열 안정성도 뛰어나거든요 🔍

과유불급! 튀김 자체가 건강식은 아니지만, 제대로 된 재료로 만든 음식은 오히려 해가 덜할 수 있어요. 소기름도 그 중 하나로 재조명받는 중입니다.

미국에서 왜 다시 소기름을 쓰기 시작했나요?
맛과 전통을 중시하는 트렌드 때문이에요. 특히 식감과 풍미를 위해 고급 레스토랑이나 클래식 다이너에서 다시 사용 중입니다.

소기름 튀김은 식물성 기름보다 건강에 나쁜가요?
과도한 섭취는 모두 해롭지만, 소기름은 열에 강하고 트랜스지방이 적어 오히려 안정적인 튀김기름으로 평가받고 있어요.

소기름 튀김은 어떤 음식에 잘 어울리나요?
감자튀김, 치킨, 도넛류에 매우 잘 어울려요. 바삭함과 고소함이 배가됩니다.

한국에서도 소기름 튀김을 맛볼 수 있나요?
일부 수제버거나 프라이드치킨 전문점에서 시도 중입니다. 다만 일반화되지는 않았어요.

미국 여행 중 먹었던 소기름 튀김 감자튀김이 잊히지 않아요. 고소함의 정석이란 이런 걸까 싶었죠. 국내에서도 언젠가 대중화되면 좋겠네요.

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